• Tweet

Jan Gildam og jeg har taget turen fra henholdsvis Rønne og Lejre til 7400, Herning. Anledningen er selvfølgelig Skandinaviens største feriemesse, Ferie for Alle, hvor vi er hyret til at sætte lidt fut og røg i den store scene i Danmarkshallen. Vi var er par gange på scenen i dag, og er klar igen i morgen (søndag) til et par omgange mere.

Det var så skønt at møde en masse begejstrede seere og få delt ud af røg- og fisketips. Det er utroligt så mange små detaljer og fifs folks har fået ud af programmerne, og jeg er drønstolt over at have skabt et par nye rygere – og ikke mindst nye lystfiskere derude.

På Destination Bornholms stand blev der også fyret op i en gasgrill og et par grillstartere så vi kunne ryge lidt bornholmsk blåskimmelost. Vi fik desuden skænket en hulens masse fadøl fra Svaneke Bryghus – primært til de besøgende… Et lille live indslag på Anne Vibeke Rejser på DK4 blev det også til. For ikke at nævne besøg hos en masse messestande fra Danmark og udlandet, der gav ny inspiration til spændende fremtidige fisketure.

Vi er på den igen i morgen, og I skal være velkomne til at kigge forbi – til en ordentlig omgang røg og lidt inspiration til (fiske)ferierne.

 

• Tweet

Så er mine to kammerater og jeg kommet hjem fra et dejligt lille fiskeeventyr til Bornholm. Den slags burde man gøre endnu oftere. Vi har hygget os – og lidt fisk er det da også blevet til. Havørredfiskeriet viste sig fra sin vanskelige side, da der stort set ingen vind var, og når man snakker havørredfiskeri på Bornholm, må det altså gerne ruske lidt, for at ørrederne kommer i hughumør. Trods de dårlige forhold, lykkedes det dog Jakob Hessel at fange en fin mindre ørred på omkring et kilo på ”Skansen” på Østkysten, og kort efter vi havde forladt pladsen, kunne, Torben Hedemann Petersen, sende en mms med en flot havørred på 3,2 kilo, han lige havde nuppet, efter vi var gået.

Trollingfiskeriet med Per Sjøstrøm og var heldigvis en stor succes, og det var en fornøjelse at se både Bo og Jakob fange deres første østersølaks. Og så endda to flotte eksemplarer på 9 og 6,5 kilo. Tænk at vi har så fantastisk et fiskeri i Danmark, hvor oddsene for at fange en drømmefisk er så gode. Både Bo og Jakob var henrykte for deres nye fangst, men de er stort set lige så madtossede, som jeg er, så glæden over en frisk råvare af første klasse var heller ikke til at tage fejl af. Noget af laksen er gemt til koldrygning, et stykke endte som aftensmads stegt på panden med list risotto til, og et rygstykke blev serveret som rå sashimi på klipperne på kystfisketur. Mums. Jeg nåede at tage et par billeder, inden det hele blev spist, og der kommer nok snart en lakseopskrift eller to i lystfiskermagasinet Fisk & Fri.

Smutvejen på P4 var med live fra Bornholm via telefonen til en snak om de helt særlig bestande af vilde havørred på klippeøen, og vi fandt da også tid til et interview med TV2 Bornholm om hvor stort potentiale der er for lystfisketurisme på øen. Du kan høre radioindslaget her (gå evt. på tidskoderne 4:30, 20:30 og 28:30 for at springe musikken over) Tv-indslaget fra TV2 Bornholm kan du se  her.

Jeg har også lige købt to små Go Pro vandtætte filmkameraer, og denne tur var mit første forsøg på at filme med dem. De små kameraer er super sjove og nemme at lege rundt med, og nu skal jeg bare i gang med at lære at klippe og redigere. Glæder mig til jeg har lidt små Go Pro film til at lægge her på bloggen.

Jeg glæder mig også allerede til min næste tur til Bornholm, og der er heldigvis ikke mere end 6 uger til jeg skal af sted igen. Går du selv og overvejer en tur, er der vist noget med at Øresundsbron og Færgen kører en kampagne med halv pris på færgebilleterne lige nu…  – se mere her.

Knæk & Bræk derude.

• Tweet

Jeg har gennem mange år haft en tradition med en tur til en fjern fiskedestination sammen med to af mine bedste venner, Bo og Jakob. Turene er bl.a. gået til Mexico, Lapland og Florida, men børn og arbejde har gjort det lidt sværere for os at komme af sted på en længere tur til troperne i år. Men af sted på fisketur – det skal vi. Denne tid på året er vandet desværre på den lidt stive side, og kulden bider, men det skal ikke holde os fra en god fiskeudflugt.

Et af mine yndlingssteder at fiske, og særligt på denne årstid, er Bornholm. Den smukke natur alene lokker, men at det samtidig er Danmarks absolut hotspot når det gælder både havørredfiskeri på kysten om vinteren og trolling efter laks, gjorde det nemt at vælge rejsemålet til vores lille hjemlige forlængede weekendfiskeekspedition.

Der er afgang onsdag aften med hurtigfærgen fra Ystad, og den samlede tur fra Lejre, Midtsjælland til Rønne med en bil fuld af fiskegrej tager under tre timer, så det er hurtigt klaret.

Der skal fiskes, men vi skal også slappe af. Vi skal bo i Rønne hos min gode storrygerven, Jan Gildam, og der skal blive god tid til at hygge os og spise lidt lækker mad sammen. Forhåbentlig fanger vi noget, der er værd at ryge i Jans udekøkken, og så er det jo ikke utænkeligt, at der kan komme en lille madartikel eller noget andet godt ud af det, hvis Jan har en lækker opskrift i ærmet, han gerne vil dele. Kameraudstyret er da pakket. Jeg er jo så heldig at mit arbejde, fisk og fiskeri ofte flyder sammen.

Apropos arbejde skal jeg da også medvirke i et indslag til ”Smutvejen” på P4, hvor jeg er tilknyttet som værten Ib Schifter Schous faste lystfiskerekspert. Lyt med på P4 kl. 12:20- 13:00 nu på torsdag d. 14. feb., hvor vi er med live fra klipperne og via telefonen kan fortælle en halv million lyttere om det bornholmske havørredfiskeri. Der kan du i hvert fald få en frisk statusopdatering, og hvem ved, måske er den første ørred allerede på land… Lytterne skal også høre lidt om min opskrift på Timianrøget ørred med rygeostcreme.

Om fredagen står den på laksefiskeri med Per Sjøstrøm og Nordbornholms Trolling, og her er der også lidt ”live dækning” på. Per har nemlig et fikst lille Go Pro kamera monteret i sin båd, der sender live 24 timer i døgnet. Så kig forbi dette link, hvor kan du se Bo, Jakob og mig ude på Østersøen. Forhåbentlig er vi i fuld gang med at fighte en laks, men der er da også chance for, at du får et glimt af en søsyg landkrabbe, der fik for meget af Jans valnøddesnaps aftenen inden…

Ikke tid til mere bloggeri – nu skal der pakkes fiskegrej!

• Tweet

Er du vild med at røge dine fisk, og kan du bare ikke få nok af den af friskrøgede smag, så er denne opskrift helt sikkert noget for dig. Her er der nemlig ikke kun røgsmag i fisken, men også i rygeostcremen. Uanset om det er en uhøjtidelig frokost eller en fiks forret, der skal imponere gæsterne, så fungerer den timianrøgede havørred med rygeost glimrende.

Det kommer nok ikke bag på mange, at jeg er vild med røg, og her får I en af mine egne røgfavoritter fra inden jeg mødte min storrygermakker, Jan Gildam. Jeg kan bare ikke få nok af den lækre røgsmag, og derfor var jeg ovenud lykkelig, da jeg opdagede, at man kan gøre fisken endnu bedre og mere røget med en klat rygeostcreme på toppen. Rygeostcremen har en pikant røgsmag, og er et frisk pust på mange retter. At den så er latterlig simpel at tilberede, gør jo heller ikke noget.

Først skal fisken saltes. Drys den med salt og evt. lidt sukker, og lad den stå natten over. Næste dag dubber du den ren med en køkkenrulle og lader den lufttørre lidt, før den er klar til rygning.

Rygeostcremen er simpel. Cremefraiche og rygeost blandes i forholdet 1:1 samt krydres med salt og peber. Nogle kan lide kapers og urter i cremen, men jeg foretrækker at holde min enkel. Vil du have lidt gode tips til at lave din egen rygeost, kan du tjekke Jan Gildams opskrift her.

Urter kan være med til at give røgen lidt ekstra karakter, og i denne opskrift har jeg blandet en masse citrontimian op med røgsmulden. Du kan også bruge andre urter, så prøv dig bare frem. Vær opmærksom på, at der skal en del til, før smagen træder frem. Urterne kan være tørrede, men de fungerer også fint friske, så længe der også er røgsmuld i røgovnen. Fisken skal røges i 15-20 minutter afhængig af størrelsen.

Når fisken er klar, anrettes et stykke på rugbrød. Server gerne med et par radiser og groft salt til. God appetit, og glem ikke en kølig pilsner til.

Og pas på – man bliver afhængig af røgen!

Indkøbslisten:

• 1 pæn fileteret havørred  – den har du jo fanget selv, ikke?
• 1 l vand
• 100 gram salt
• Et stort bundt timian til røgovnen
• 2 dl creme fraiche
• 200 gram rygeost – gerne hjemmelavet og hjemmerøget
• Salt og peber
• Nogle gode stykker rugbrød med kerner – gerne hjemmebagt
• Hakket purløg til pynt
• Radiser