• Tweet

En praktikperiode med fokus på bæredygtig lystfisketurisme hos Gordon P. Henriksen i Megalops var en ambition helt fra starten af, og heldigvis er jeg i fuld gang med dette lige nu.

At være praktikant bliver ofte forbundet med at lave kaffe og hente post, men når man studerer lystfiskerturisme, så er praktikken noget man for alvor ser frem til. Især når praktikken skal afholdes sammen med en af Danmarks mest etablerede indenfor dette felt, nemlig hos Gordon i hans lille selvstændige virksomhed Megalops. Gordon har på kort tid opnået stor anerkendelse som den førende ekspert inden for lystfisketurisme, samt stor respekt for hans udbredelse af bæredygtighed i de ting han foretager sig. Allerede inden skolen gik i gang, håbede jeg, at det var her jeg ville tilbringe min praktikperiode. Jeg var ikke interesseret i praktik på et typisk turistkontor, hvor lystfiskeri fylder under fem procent af dagligdagen, men vil være der hvor alle ugens arbejdstimer er øremærket lystfiskeri og hvor frokostpausen bliver brugt fiskehistorier.

Fiskeri for mig er ikke bare en hobby, men et fix jeg bliver nødt til at have for at fungere. Jeg er afhængig af det og det har jeg været lige siden jeg fik fangede min første regnbueørred som 5-årig. 20 år senere er alle mine lommepenge blevet brugt på denne sport.

Studiet som serviceøkonom med speciale i lystfiskerturisme, er den første af sin slags i Danmark og er den perfekte løsning for mig. Uddannelsen fokuserer benhårdt på hvad der kræves for at begive sig i dette nichefelt med masser af fremtidigt potentiale. Mine medstuderende og jeg bliver de første i landet, som får en konkret uddannelse der kan få betydning for fremtidens lystfiskerturisme. Motivationen for en fremtid i dette felt er helt i top og jeg håber på at være med til at udvikle projekter i stil med Havørred Fyn og Fishing Zealand i andre dele af landet.

I min praktikperiode kommer jeg til at få et stort indblik i Fishing Zealands fremgangsmetoder, som Gordon er projektleder for. Dette kan forhåbentlig give mig den erfaring der skal til for at gøre idé til virkelighed, når jeg om et par år skal til selv skal ud i branchen og give mit svar på Danmarks bedste niche.

Med alt den erfaring jeg har tillært mig i mine korte 25 leveår, kan jeg ikke stoppe med at snakke om fiskeriet. Jeg elsker nemlig at formidle mine oplevelser og erfaringer med andre. Derfor bruger jeg også meget af min tid på at undervise i lystfiskeri, skrive artikler til Sportsfiskeren, hvor jeg er fast skribent og holde foredrag om mine mange fiskerejser. Jeg ved at det inspirerer mange lystfiskere til at smide tøjlerne og komme af sted.

Men fiskeerfaring er ikke lig med at man bliver dygtig forretningsmand eller formidler i lystfiskerbranchen. For der har jeg nemlig set andre fejle, når hjertet vinder over hjernen. Jeg er meget professionel i min tilgang til arbejdet. Ved at arbejde i grejbranchen gennem mange år er jeg blevet en benhård forhandler, som sørger for at få gode priser til kunderne, men også giver mig eller min arbejdsgiver en god profit. Når man har været i grejbranchen så mange år og hele tiden samarbejdet med foreninger, mennesker og virksomheder landet over, har jeg opbygget et stort netværk, med folk der har mange forskellige kvalifikationer, hvad enten vi snakker fiskeri eller forretning. Det jeg fokuserer mest på i mit arbejde er:

– At altid levere et produkt, som virksomheden og jeg kan garantere 100 procent.
– At levere til de deadlines, som jeg har givet eller blevet stillet overfor.
– At kommunikere med sans for detaljer, så misforståelser undgås.
– At være innovativ i tilgangen til opgaver og være problemløser.
– At altid have hjertet med og lave det jeg elsker.

Formidlingen er lige præcis det jeg kommer til at beskæftige mig en hel del med her hos Gordon. Allerede i min første uge, har vi været på kuttertur med skibet Fyrholm, hvor jeg fotograferede, underviste og var humørbombe. For kan man være andet en glad, når ens arbejde er at stå med andre lystfiskere og nyde livet? En del af tiden er blevet brugt på diverse møder med folk som er ligeså passionerede, som Gordon og jeg, hvilket jeg synes er fantastisk, da motivationen for projekter og events er altoverskyggende. Det er tydeligt at Gordon prioriterer et stort og godt netværk benhårdt og jeg er taknemmelig for også at kunne blive en del af dette.

Noget af mest spændende jeg hidtil har været med til er Makrel Festivalen på Sjællands Odde, hvor jeg bl.a. medvirkede i at producere et indslag til TV Avisen samme aften. Mit arbejde under Makrel Festival gav mig mulighed for at få et indblik i det store arbejde der ligger bag et arrangement som dette, men også de udfordringer man bliver nødt til at løse op til festivalen eller direkte på stedet, og hvordan deltagere, samarbejdspartnere og medier håndteres på en gang. Gordon lægger stor vægt på at alle skal være mere end tilfredse. Et udgangspunkt jeg kun kan bakke op om.

I sidste uge var jeg med til et kursus om Ørredpatruljen, hvor jeg havde ansvaret for at filme og tage billeder. Jeg synes virkelig det er fedt at se professionelle folk fra kommunerne og Danmarks Sportsfiskerforbund arbejde sammen med frivillige for at værne om den natur vi alle holder så meget af. Det giver mig lyst til at arbejde videre med den uddannelse jeg har gang i, fordi jeg kan se at vi i flok kommer til at gøre en stor forskel for de danske vandløb. Der er nemlig mange projekter i gang over hele landet, som kun er muligt ved hjælp af ildsjæle som vil kæmpe for bedre forhold i Danmark. Og jeg suger til mig af den viden, som alle disse mennesker har. For jeg vil lære mere og blive bedre, så jeg en dag kommer til at være en af disse mennesker, som jeg ser op til lige nu.

Der er nok at tage fat på. Lige nu er vi i fuld gang med at producere Fishing Zealand Magazine, forbereder os til kommende events, er på optagelser med Niels Vestergaard, til møder med virksomheder, frivillige, politikere og kommunalansatte om Fishing Zealand. De næste par måneder bliver travle, men mon ikke også der bliver tid til en fisketur eller to i løbet af praktikken. Forhåbentlig kan min indsats også være til Gordons fordel og genere lidt flere fisketure for os begge.

Nikolaj ”Praktikanten” Korsholm.

• Tweet

Sidder på Færgen på vej hjem fra kokkekonkurrencen Sol over Gudhjem, hvor den både stod på optagelser til Fiskemissionen på DR Ultra og en god gang rygning på Gudhjem Havn sammen med min storrygermakker Jan Gildam.

Fiskemissionen gik heldigvis endnu en gang helt kanon. To 12-årige drenge, Elias og Laurids, fik udleveret deres mission af Mikkel Marshall i Gudhjem Havn.

Mikkel er manden bag den store kokkekonkurrence og kunne således fortælle drengene, at de manglede frisk lokal torsk til konkurrencen, som netop har fokus på friske bornholmske råvarer.

Jeg stod klar med fiskestænger, pirke og jigs, og med skipper Per Sjøstrøm fra Nordbornholms Trolling var det hurtigt af sted mod de bedste torskepladser ombord på Pers fede fiskeskude. Drengene, som stort set aldrig havde fisket før, gjorde det forrygende. Elias’ grineflip første gang han oplever, hvordan det føles at fighte en torsk, vil jeg aldrig glemme. Og du kan roligt glæde dig til at se det, når programmerne skal vises til sept. At vi havde roligt vand, solskin og godt fiskeri, kan jeg kun være taknemmelig for. (Du kan i øvrigt læse mere om konceptet bag Fiskemissionen her.)

Tilbage i havnen skulle Michelinkokken og konkurrencedommer, Thomas Rode Andersen, bedømme fangstens kvalitet og om den levede op til kokkenes høje standarder. Det gjorde den heldigvis, og børnene slap for konsekvensen af at skulle samle skrald efter konkurrencen og blev i stedet belønnet med Bornholms største is!

Jeg kunne således ånde lettet op over, at endnu et afsnit var i kassen. Resten af dagen, mens selve konkurrencen stod på, hyggede Jan Gildam og jeg os på den store markedsplads, hvor over 10.000 besøgende kiggede forbi. Vi delte ud af røg- og fisketips og vores smagsprøver blev hurtigt revet væk. Smoke It All, Fisk & Fri og Færgen havde sponseret nogle flotte præmier til en quiz om Fisk & Røg, som rigtig mange valgte at deltage i.

Sidst men ikke mindst havde jeg familien med, og vi har også hygget os med masser af is, klippekatring, en tur i NaturBornholm og en dukkert i swimmingpoolen. Kort sagt Bornholm, når det er bedst.

Jeg har sagt det før og jeg siger det gerne igen: Jeg elsker mit arbejde!

• Tweet

Denne video af Niels Vestergaard er netop blevet klippet færdig, og jeg synes lige I skal have lov at få fornemmelsen for hvad I gik glip af. Eller gense nogle gode oplevelser for jer der var med.

10.-11. maj afholdt vi for anden gang Hornfiskefestival på Samsø, og endnu en gang var det en stor succes og en fed oplevelse at være med til. Jeg havde selv familien med, og arbejde, fiskeri og familiehygge gik op i en skøn helhed på den dejlige ø.

Storrygeren Jan Gildam og jeg fyrede op i røgen ved festivalteltet, mine børn var vilde med rusetømning ved Naturskolen og røretanken i havnen. Vi spiste friske skønne hornfisk og selvfølgelig også masser af nye Samsø kartofler og asparges. Herligt!

– Niels’ lille film fanger glimrende de mange aspekter af denne begivenhedsrige weekend.

Deltagerantallet til hornfiskekonkurrencen var i år 121 deltagere, en fin forøgelse i forhold til sidste år, og jeg er lidt stolt over det vi har opnået på bare to år. En stor tak skal lyde herfra til mine medarrangører hos Færgen, Visit Samsø og Samsø Sportsfiskerforening såvel som alle sponsorerne som støttede projektet, Abu Garcia, Berkley, Mitchell, Gulp, Smoke It All røgsmuld, Silkekrogen, Fiske Avisen og Fisk & Fri og alle der hjalp til denne weekend!

Det er så fedt, at det kan lade sig gøre at samle kræfter til arrangementer som dette, som sætter fokus på lystfiskeri og inspirerer endnu flere familier til at komme ud i naturen med fiskegrejet.

Fiske Avisen er i øvrigt ude med en artikel om Festivalen i deres nyeste udgave, og inden længe kommer Fiskemagasinet på DK4 med et program på 30 minutter om eventet.

Jeg glæder mig allerede til næste år – vi ses på Samsø!

• Tweet

Det kunne ikke være gået bedre. Det kunne det bare ikke.

I fredags var vi på optagelse til andet afsnit af ”Fiskemissionen” til DR Ultra. En dag jeg havde glædet mig til med stor spænding. Det var nemlig gedden det handler om i dette afsnit, og muligheden for at vise noget af det fedeste fiskeri, som jeg holder allermest af, var i den grad tilstede. Det er ingen hemmelighed at jeg altid er godt nervøs inden en fisketur hvor kameraet ånder en i nakken, og når man ud over fisk også har med børn at gøre, ja så er der mange ting man ikke lige kan styre. Så der er rigeligt at gå og være nervøs over.

– Men denne dag gik alt som smurt, og det er svært at se hvordan det kunne være gået bedre. Sarah og Rose på 12 år får udstukket deres mission på Zoologisk Museum: Københavns Kommune skal have undersøgt geddebestanden i Søerne, og der skal fanges, måles, vejes og tages skælprøver på mindst fem gedder, som efterfølgende skal genudsættes. En fisketur på Peblinge Sø med vandcykel og en masse spinnegrej og geddeguf må være løsningen, og vi sejler ud med de helt store fiskedrømme og ambitioner om at løse missionen.

Allerede i første kast fanger Sarah en gedde på 95 centimeter og sådan blev dagen bare ved. Vi får endda en af de helt store på 109 cm. Pigernes engagement og entusiasme for dagen var fantastisk, og jeg er sikker på at andre børn sagtens ville kunne se hvad der er så fedt ved fiskeriet. Pigerne startede stort set uden erfaring og sidst på dagen fanger og genudsætter de metergedder på egen hånd.

Solen skinnede, og en dronehelikopter med kamera på, undervandsoptagelser med Go Pro og DRs dygtige fotograf fik foreviget det hele. Jeg har ikke set noget af materialet endnu, men ved bare det bliver fantastisk. Fiskemission blev i den grad fuldført!

Geddeafsnittet var klart et af dem, som jeg havde helt store forventninger til, og det er sådan en lettelse at det gik, som man kun kunne have drømt om. Nu kan jeg fokusere på de næste programmer, og jeg glæder mig bare til at optage fem afsnit mere. – Allerede i næste uge går det løs med hornfisken, og der er mange flere fede fisketure i vente.

Ps. Regner med at programmerne får premiere til september og du kan også læse lidt mere om Fiskemissionen her.

• Tweet

Der var godt fyldt i Herslev Bryghus’ gårdbutik i går aftes, da 44 gæster satte sig til bords til det udsolgte arrangement. Der var rigelig med øl, masser af lækker mad, og ambitionerne om at udfordre folks vaner angående øl, fisk og skaldyr lykkedes vist helt fint. Flere af deltagerne havde aldrig smagt østers eller ceviche før, og andre var overraskende over hvor godt en mørk øl kunne stå til et stykke røget ørred med røget rodfrugtmos.

Christine Bille Nielsen gav den gas i køkkenet, mens jeg havde den lette tjans at fortælle kort om min motivation bag retterne. Vi snakkede bl.a. om burhøns (undslupne regnbueørreder), økologi, lokale råvarer, og et par enkelte lystfiskerhistorier blev det også til. – Dertil rigeligt med dejlig øl fra bryggeriet…

Det var bestemt en succes, der kan gentages – og mon ikke også det ender med nogle flere arrangementer til sommer eller efteråret?

–          Tak til alle deltagerne og til Herslev Bryghus, og til alle dem der hjalp til denne dejlige aften.

 

 

• Tweet

Nøj, der er noget jeg har glædet mig til at fortælle om. De fleste ved at jeg elsker at formidle om fiskeri, allerhelst på TV, og er der en målgruppe jeg rigtig gerne vil begejstre angående fiskeri, ja så er det selvfølgelig børnene. Og nu har jeg fået en helt unik chance for at gøre alt dette på en gang – og så endda på børnekanalen DR Ultra!

For over et år siden sad jeg på Danmarks Radios B&U afdeling og ”pitchede” (som det jo hedder i den verden) et koncept til et nyt tv program til DR Ultra: Fiskemissionen. Et koncept hvor to børn bliver stillet over for en ny og fantasifuld udfordring i hvert afsnit. En mission, som vel at mærke kun kan løses ved hjælp af en helt unik fisketur – og jeg står selvfølgelig klar til at guide og hjælpe dem med gode råd og topmoderne udstyr i hvert afsnit.

Jeg vil ikke røbe for meget om programmet, men for et par måneder siden, var vi på Den Blå Planet og på Øresund for at filme pilotafsnittet, sammen med to skønne 11-årige børn, Clara og Magnus. Søren Vesth fra Garmin og min fiskemakker Jesper Larsen hjalp til på vandet, og vejret og fiskene var bestemt også med os. Dette program blev klippet og vist til redaktørerne som skulle tage stilling til om ideen holdt hele vejen.

De kunne åbenbart lide hvad de så, og vi er nu i fuld gang med at planlægge yderligere seks afsnit, som skal optages i løbet af foråret og sommeren. Jeg ved endnu ikke hvornår de syv afsnit skal sendes, men det bliver tidligst til efteråret.

Så nu får succeser som Barda, Nørd og Pendler Kids et nyt børnefiskeprogram med på samme sendeflade. I hvert afsnit får to nye børn en ny fiskemission, men der bliver ikke lagt skjul på hvad min mission er: Jeg vil sprede fiskeglæde og inspirere en masse børn til at komme i gang med fiskeriet. Jeg er meget taknemmelig for denne mulighed, og håber så meget at programmet bliver en succes og kan sparke gang i en masse nye unge lystfiskere i Danmark.

– Tænk hvis man kan bruge fjernsynet til rent faktisk at få børn væk fra fjernsynet – og ud i naturen med en fiskestang i hånden i stedet!

• Tweet

26 nytårstorsketosser og jeg havde en skøn tur på Øresund i går. Formålet var frisk luft, lidt sol på kinderne, en hyggestund og en portion pivfrisk torsk til nytårsaften. Heldigvis lykkedes det at få alt dette. Stort set alle fik fanget fisk, og selvom vi nok hverken slog rekorder i antal eller størrelse, havde vi bestemt en dejlig dag.

Besætningen bestod af alt fra hardcore havfiskere til nybegyndere, børn og unge og det var dejligt at se folk glæde sig over mindre torsk. – Ikke alt handler om rekorder! Faktisk blev der fanget flere “rekorder”, da adskillige af deltagerne aldrig før havde fanget torsk!

Det startede sløvt helt uden torsk i de første to drev. På tredje drev fik 11-årige Frederik dog en fin lille torsk, og jeg kan love jer han var en stolt fisker, da han lige havde vist 26 andre ældre fiskere, hvordan det skal gøres! Skipper Kim på Sværd måtte arbejde hårdt for at finde fiskene men op ad dagen blev fiskeriet heldigvis bedre og bedre, og på visse tidspunkter var der skønne syn med bøjede stænger langs hele rælingen. Det var det lette grej, der var i brug, så alle fik masser af flex på – selv med de mindre torsk.

Fiskeriet kan jeg ikke styre, men hyggelige rammer var der sørget for. Vi lagde ud med en lille skarp og hjemmebagte kanelsnegle (stor tak til min dejlige kone, Malene!). Senere var der pølser og julebryg fra Herslev Bryghus til alle, og vi sluttede da også af med at ønske alle godt nytår og kåre dagens storfanger. Vinderen blev Fisk & Fris, Søren Blok Honoré, som fangede en flot torsk på 3,5 kilo, der sikrede ham en sixpack røgsmuld fra Smoke It All og en gavepakke med øl fra Herslev Bryghus. Så kan han både ryge og drikke i det nye år… “Runners up” havde flotte fisk på 3,1 og 2,8 kilo.

Stor tak til alle deltagerne for en hyggelig tur. – Nu skal jeg vist i gang med at tilberede torsken til aftenens forret. Måske kommer der en opskrift på bloggen eller i Fisk & Fri senere.

Godt nytår til alle! Jeg ser frem til en masse fede fiskeoplevelser med mange af jer i 2014.

• Tweet

Nogle gange kan man ikke andet end at smile bredt hele vejen hjem fra en fisketur – sådan var køreturen hjem fra Møn i går. Det blev bestemt ikke værre af jeg var på vej hjem fra ”arbejde”.

National Geographic Channel og YouSee havde afholdt en konkurrence i forbindelse med Tv-programmet King Fishers. Peter Lærkholm og Jacob Kontsmann Thomsen havde således vundet en fisketur i min båd samt et ophold på Præstekilde Hotel inkl. femretters middag og vinmenu og en fisketur på Stege Nor den efterfølgende dag. Og på sin vis havde jeg egentlig også vundet – for jeg skulle jo med på samme tur og spise samme mad!

Selvom ingen af os kendte hinanden i forvejen, er det altid nemt at snakke om fiskeri, så snakken gik lystigt over fem dejlige retter på hotellet. Menuen stod på sprødstegt torsk med jordskokkesuppe, gravad okseinderlår, confiteret svin, ostebord og skovbær trifli – det er gourmetkost for geddefiskere!

Næste morgen var der dejlig morgenbuffet og madpakker, der stod pakket og klar, og så er det både nemt og luksus og være geddefisker.

Vi satte båden i havn i Stege og startede på en af de ”sikre” pladser, og efter en halv time havde både Peter og Jacob fanget deres første brakvandsgedde. Deres PR i gedde lå begge på omkring 4-5 kilo, og vi håbede selvfølgelig på at slå den. Sådan gik det desværre ikke, men vi endte da på otte gedder i alt. Jeg fik til gengæld lov at stå for dagens to største fisk. Jeg ville faktisk have ønsket at mine gæster i båden havde taget dem – men klager bestemt heller ikke over at få to velkonditionerede brakvandsgedder i den helt rigtige størrelse – nærmere bestemt 105 og 110 centimeter.

Begge fisk huggede på en Platypus wobler fra Westin i Eelpout farven, der skal imitere ålekvabber. Både wobler og farvemønster er i øvrigt Dansk Design når det er bedst, og udviklet af min ven Allan Christiansen, som jeg vist skylder en lille tak for dagens fangst! Fiskene blev hurtigt fotograferet og genudsat, og ingen af dem blev vejet for at skåne dem mest muligt. Jeg tvivler på den store sneg sig over de magiske ti kilo, men den var ikke langt fra.

I bedste King Fisher stil uddelte Peter og Jacob ”værtspoint” på mail, og Peter skrev følgende til mig efter han kom hjem: – Sikke en herlig dag. Og selv om fordelingen af fiskene var en smule skæv, så synes jeg alligevel at Gordon fortjener max point for værtskab ombord… Jacob svarede følgende – Det var en superfed dag på vandet, og jeg er i den grad blevet hooked på de brakvandsgedder! Tak Gordon for super guidning i et spændende fiskeri.

Det er vist mig der takker – Tak gutter for dejligt selskab og en herlig fisketur.

Elsker mit job!

• Tweet

I lørdags var det Fiskens Dag i hele landet, og det blev selvfølgelig behørigt fejret lokalt i Roskilde.

Roskilde Oplevelseshavn og Roskilde og Omegns Lystfiskerklub havde taget initiativ til et arrangement med flere små events, der selvfølgelig alle omhandlede fisk. Jeg var med på havnen og havde slæbt en hulens masse ovne, grills og rygeudstyr med og fyrede op i bl.a. røgede aborre, sild, makrel, pighvar og ørred for at vise lidt eksempler på alle de dejlige fisk, der svømmer rundt i fjorden.

Der var masser af nysgerrige der fik lejlighed til at stille spørgsmål, og jeg havde rygende travlt (hø hø) med at fremvise teknikker og eksempler til både koldrygning og varmrygning på kul og gasgrills og diverse rygeovne. Tror især mange fik øjnene op for at smuld ikke bare er smuld, og at der er mange muligheder for at lege rundt og eksperimentere. Flere blev også tændt på de mange fiskemuligheder, der er i Roskilde Fjord.

Der var i det hele taget godt gang i den på havnen, hvor musikken spillede, Store Børs stegte fiskefrikadeller til smagprøver, Jan & Bo’s Lystfiskershop havde Hobie kajakker med til demo, ROLK fortalte om klubbens mange projekter og uddelte flotte præmier, Cæcilie Olsson tilberedte snacks fra vilde lokale ingredienser, masser af børn fangede krabber, og jeg sendte fiskeskæl og røgsignaler i alle retninger.

Højdepunktet på min dag må nok være, da vi skulle til at pakke ned og en seksårig dreng ved navn Vilbert kommer og fremviser en sild han netop havde fanget i fjorden. Hans far og hans fars kammerat havde intet fanget, og Vilbert var med god grund pavestolt over at være dagens storfanger. De havde taget turen ind til havnen i håb om, at Storrygeren Gordon ville ryge Vilberts sild, hvilket jeg selvfølgelig straks gjorde på stedet, hvor vi efterfølgende delte den. – Skøn afslutning på en hyggelig dag!

Du kan i øvrigt læse mere om Uffe Clemmensens version af dagen på FishingZealand.dk her.

• Tweet

Makrellen er eventyrlig på alle måder, og for mig er den helt klart blandt de mest fascinerende sportsfisk vi har i Danmark. Den er fantastisk smuk, hårdtfightende, meget alsidig at fiske efter – og ja så smager den himmelsk efter en god gang røg. At den så kun gæster vores farvande i nogle måneder om året, gør den kun mere eksotisk og attraktiv.

Det er stadig makrelsæson lidt endnu og jeg har lige samlet lidt billeder og tips fra min sidste makreltur og efterfølgende rygesession. Her får du lidt hurtige fif til fluefiskeriet efter makreller – og til rygningen ikke mindst.

Hvis du spørger mig, så er den mest underholdende måde at fange makrellerne på, klart med fluegrejet. Fornemmelsen af at se fiskene jage fluen, mens man stripper den ind for fuld fart, eller det hårde hug, der endelig kommer, når de smasker fluen, er fantastisk.

Mit makrelsetup og metode er inspireret af fluefiskeri efter forskellige tunarter i troperne. Clouser Minnow og Epoxy Flashfluer virker i troperne og tilsyneladende også glimrende til makrellerne herhjemme. Pink og hvid eller chartreuse og hvid kan være gode farver. Jeg benytter en klasse seks grej og en Rio Deep Sea 200 grains, som synker hurtigt og passer fint til en klasse 6 stang. Husk fuld fart på fluen. Modhugget giver sig selv og makrellerne skal nok få din klasse 6 stang til at krølle helt sammen.

Og så skal den spises…

Makrellen gør sig nu helt udmærket på grillen, men den bedste måde at tilberede makrellen på er selvfølgelig rygning. Og en hjemmefanget hjemmerøget makrel er noget helt andet end dem de har i supermarkedet!

Her er lidt om hvordan jeg griber min rygning an.

Først og fremmest skal du holde fangsten frisk. Makreller fordærver meget hurtigt pga. højt fedtindhold. Det er derfor vigtigt at du får dem på is meget hurtigt efter de er fanget, og de skal ikke ligge hele dagen på bunden af dækket. Husk derfor køleboks og køleelementer! De små termoposer du kan købe i supermarkederne er faktisk en fin løsning, og nemmere at have med end en køleboks.

Saltning og tørring er ekstremt vigtigt for et godt resultat. Formålet med saltningen er at trække væden ud af fisken. Det gør makrellen mere fast i kødet og har også en konserverende effekt, for jo mindre vand, der er i fisken, jo mindre grobund er der for bakterier. Desuden hænger røgen bedre på en tør fisk. Og vil du opnå det klassiske gyldne skind, så er saltningen og tørringen afgørende for resultatet.

Gnid de rensede makreller godt ind i en blanding af salt og sukker. Brug en del sukker til ti dele salt og vær rimelig rundhåndet med at drysse blandingen på alle siderne af fisken. Læg derefter makrellerne på et fad, dæk dem med film, og stil dem på køl natten over. Beløn gerne dig selv med en god mørk øl. – Når så natten er gået, kan man se, hvor meget væske salt og sukker har trukket ud af fisken.

Før rygningen skal makrellen tørres. Det foregår bedst i frisk luft, og er du rygenørd ligesom mig, har du selvfølgelig bygget et udendørs fluesikkert tørreskab…

Man kan også dække fisken med et fluenet og stille den ud i skyggen en lille times tid. Den skal tørre så længe, at den føles indtørret og lidt fedtet på oversiden. Er man ved vandet og kan placere fisken et sted, hvor der kommer en salt havbrise og tørrer den, så er det bestemt ikke noget, den kommer til at smage dårligere af. Nu er du klar til at ryge!

Dette kan gøres i en kuglegrill, gasgrill eller Kasper Røghat men jeg må nok indrømme at jeg er særdeles glad for min Multirøger fra www.danishoutdoor.dk Her kan jeg uden problemer hænge 6- 12 hele makreller og jeg kan love jer naboen bliver glad, når man banker på med en friskfanget friskrøget lun makrel!

Jeg bruger ca. en grillstarter fuld af grillkuld i bunden og kommer smuld eller flis oven på kullene. Denne gang skulle jeg lige eksperimentere lidt, og brugte et nyt produkt jeg er faldet over og lige måtte teste. Det er krydret røgsmuld fra et firma der kalder sig ”Smoke It All”. Alene navnet der hentyder til at man bare skal ”ryge hele molevitten”, tiltalte mig enormt og det måtte da prøves. Til makrellerne brugte jeg en blanding kaldet ”Vadehav” som har løg, sennep og krydderier iblandet smuldet – lige til at gå til. Det gav makrellerne en krydret, pikant og meget lækker røgsmag. Bakken er dog lige lidt lille til rigtig ”storrygere” og jeg vil anbefale at man bruger to bakker til en større portion makreller. Jeg har ved mange lejligheder selv iblandet krydderier, urter osv. i rygesmuldet og skal helt sikkert lege videre med diverse andre færdige smuldblandinger fra Smoke It All i fremtiden.

Det er lidt svært at sige hvor lang tid makrellerne skal have i røgovnen, men en times tid ved lav varme er sikkert passende. Temperaturen skal helst ikke overstige 80 grader.

Spis makrellerne mens de er lune og friske. Min favorit anretning er drønsimpel, og inspireret af serveringen “Sol over Gudhjem”. Friskrøget makrel, radisser, løg, æggeblomme og purløg på et stykke hjemmebagt rugbrød med en kold øl til. Velbekomme.

– Tror i øvrigt lige jeg kan nå en makreltur mere inden sæsonen er overstået.

God jagt – og god ryger.